$ 10,000의 와인 한 병에 얼마나 팁을 주어야 하는가 ?

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억만 장자라고 해 친구와 함께 있고 Daniel의 7 코스 시음 메뉴의 대부분을 닦은 후 1,100 달러의 Chateau D' Yquem 1918 병 디저트와 디저트를 페어링하기로 결정했습니다. 청구서가 나오면 필수 20 %를 팁하십시오 전체 검사 또는 식품의 (훨씬 낮은) 비용?

위대한 할머니를 위해 Emily Post Institute를 운영하고 American Public Media와 함께 Awesome Etiquette이라는 팟 캐스트를 주최하는 Lizzie Post는 고가의 와인을 주문할 수있는 사람이라면 누구나 팁을 줄 수 있어야한다고 말합니다. 그 팁은 일반적인 15-20 % 범위에 있어야합니다.



'사람들은 이것에 대해 다른 견해를 가지고 있습니다.'라고 Post는 말합니다. '미국은 실제로 한쪽 또는 다른쪽으로 내려 오지 않았습니다 ...하지만 우리는 바에서 저렴한 와인 한 잔을 주문했다면 표준 팁은 $ 1에서 $ 2이며 주문 한 경우 저녁 식사시 병, 전체 수표의 15 ~ 20 % 팁은 우리 문화에서 관례입니다. '

마리아 버튼 카슨

뉴욕 브루클린에서 아트리움 덤보 (Atrium DUMBO)와 비스트 앤 보틀 (Beasts & Bottles)을 운영하는 마스터 소믈리에 인 알렉산더 라 파트 (Alexander LaPratt)는 스페인 리베라이 루에다 와인 (Rivera y Rueda Wine)의 브랜드 홍보 대사로 활동하고 있으며, 레스토랑 전문가들은 전체 서비스 요금의 18 ~ 20 % 팁이 좋은 서비스를 기대한다고 믿고있다.

LaPratt는“포도주만으로 5 만 ~ 90,000 달러를 소비 한 테이블을 관리했으며 20 % 나 줄었다. '레스토랑의 와인은 비쌀 수 있지만, 술을 마실 여유가 있는지 여부를 결정해야합니다. 여기에는 서비스가 포함됩니다. '

값 비싼 와인 한 병을 주문할 여유가있는 사람은 와인 한 잔을 감당할 수 있어야합니다.

그는 그것을 음식과 비교합니다. '이 스테이크는 $ 50이고 그에 $ 10 팁을 남길 방법은 없습니다. 나머지는 너무 많아서 3 달러를 남길 것입니다. ' 이런 사람들에 대한 나의 생각은 그들이 집에 머물면서 스스로 요리하고 스스로 봉사해야한다는 것입니다. 상점에서 와인을 사서 10 ~ 20 년 동안 보관하고, 고급 크리스탈 유리 제품을 구입하고, 씻고, 닦고, 고급 린넨과은 칼로 테이블을 설정하고, 빈티지와 역사에 대한 날씨 패턴을 배우는 시간을 가지십시오 와인 부지의 다음 멋진 식사를 요리하고 나머지를 처리합니다. 와인에 팁을 줄 여유가 없다면 와인을 주문할 여유가 없기 때문에 ... 팁을 믿지 않으면 서비스가 포함 된 곳으로 가십시오. '

그것이 당신이 찾는 것이라면 더 많은 옵션이 있습니다. 메뉴 가격으로 제빵 서비스를 제공하는 것은 Gramercy Tavern, Union Square Cafe 및 North End Grill을 소유하고있는 Union Square Hospitality Group, Danny Meyer의 New York City 레스토랑 그룹이 시작한 바로 그 일입니다. 다른 마스터 소믈리에 인 존 레이건 (John Ragan)은이 회사의 운영 책임자이며 회사 내 다른 4 개의 마스터 소믈리에와 협력합니다.

Ragan은“서버가 있고 소믈리에가되어 왔으며, 와인 한 병을 즐기는 사람에 대한 아이디어와 15 ~ 20 %의 아이디어는 좋은 아이디어라고 생각합니다. '소믈리에가 되어서도 100 달러짜리 와인을 여는 것보다 1,000 달러짜리 와인을 여는 데 더 많은 기술이나 재능이 필요하지 않다는 사실을 보증 할 수 있습니다. 비슷한 양의 일. 저에게 이것은 환대 포함이라는 아이디어의 이유 중 하나였습니다. 'USHG의 계획은 올해와 2017 년 초 모든 식당에 팁을주지 않을 계획입니다.

Ragan에 따르면 식당에서 두 병의 와인을 구매한다는 아이디어에 익숙해 졌다고한다. 예를 들어 와인리스트에 80 달러짜리 병은 선불로 80 달러, 수표를 내면 16 달러가 든다. 환대 포함 시스템을 사용하면 메뉴에 표시되는 가격은 '지불하는 가격입니다.'

팁을 취하지 말고 손을 팁으로 잡는 것보다 나쁘지 않습니다.

지금까지이 정책은 Modern, Maialino, North End Grill 및 Marta에 있으며 Ragan은 피드백이 긍정적이라고 말했습니다. 사람들은``다음에 더 좋은 와인 한 병을 사러 갈 것 ''이라고 말합니다. 왜냐하면 사람들이 수표를받을 때까지 단 하나의 가격 만 있다는 사실을 사람들에게 알리지 않기 때문입니다. 말한다.

환대 가격에 대한 팁은 받아 들여지지 않으며, 대신 식당에서는 고객에게 다시 식사를함으로써 감사의 마음을 전합니다. '팁을 취하지 말고 손을 팁으로 잡는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다.'

팁이 포함 된 모델 작품과 더 많은 식당이 이미 많은 사람들과 같이 소송을 따르는 경우, 비싼 와인 한 병은 물론, 팁을 얼마나 많이 올릴 지 걱정할 필요가 없습니다. 그러나 지금은 고가의 claret을 감당할 수 있다면 전통적인 팁을 위해 현금을 모으십시오.